Bin gespannt auf dieses Rezept. Im Conti gab's viele Weintrauben und das wäre mal eine nicht-alltägliche Art sie zu verarbeiten

1 Zwiebel
1/2 Apfel
500 g Sauerkraut
1/8 Liter Brühe
1/2 TL Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
2 EL Honig
200 g Weintrauben
1/4 Liter
120 g Sahne

Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Einen möglichst säuerlich-herben Apfel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden.Beides in Butter andünsten. Sauerkraut zufügen und anschmoren. Mit Brühe ablöschen. Wacholderbeeren mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Lorbeerblatt zum Sauerkraut geben. Einen Deckel auflegen und Sauerkraut auf niedriger Temperatur ca. 20 Minuten schmoren. Dabei hin und wieder umrühren. Gewürze entfernen und Akazienhonig oder einen anderen flüssigen Honig unter das Sauerkraut rühren. Kernlose grüne Weintrauben halbieren und unter das Sauerkraut mischen. Weitere 20 Min köcheln lassen. Sahne drüber, fertig !

Zutaten (4 Personen):
500 g Quark
1/8 l Milch
80 g Zucker
½ Vanillestange
zum Einlegen:
1 Glas Schattenmorellen (375g)
4 EL Rum oder Kirschwasser
125 g Zartbitterschokolade
125 g Pumpernickel
evtl. ¼ l Sahne
Zubereitung:
- Speisequark mit Milch, Zucker und dem Mark einer halben Vanillestange glatt rühren.
- Evtl. mit steif geschlagener Sahne verrühren.
- Schokolade raspeln und das Pumpernickel reiben.
- Schattenmorellen abtropfen lassen und mit Rum oder Kirschwasser beträufeln.
- Quarkspeise mit den Einlegezutaten lagenweise in Glasschüssel füllen:
oberste Schicht Quarkmasse, diese glatt streichen, kalt stellen (nicht länger als 1
Stunde).
Quarkspeise nach Belieben mit Kirschen, Schokoladenstreuseln, Pumpernickel und Sahne
verzieren.